Tsukemono

                                                                  Tsukemono

Ahora voy a hablar de otro plato tradicional de Japón que se llama tsukemono  y como hay muchos tipos me voy a centrar en el gari. 

El origen del tsukemono se remonta muy atrás en la historia de Japón, antes de que existiese la refrigeración, encurtir era la única manera de preservar los alimentos, como resultado se desarrollaron muchos y diferentes tipos de preparación.

Ingredientes 

jengibre encurtido

arroz

Jengibre encurtido con vinagre de arroz (técnica de encurtido Suzuke). Tiene un sabor dulzón, ácido y ligeramente picante. Limpia el paladar por lo que se utiliza para cambiar de sabores. Suele acompañar al sushi y sashimi, para así provocar un gran contraste de sabores.